イトーヨーカドー弘前店（弘前市駅前）1階エントランスホールに6月1日、「窯焼きパンケーキ＆Cafe Piyo」（TEL 0172-32-2100）がオープンした。

田舎館産のドライイチゴを使ったストロベリーパンケーキ

　県産の卵と牛乳を使い、注文を受けてから一枚一枚焼き上げるパンケーキ専門店。「イタリアントマトカフェJr」の跡地に出店した。経営は保商（弘前市野田）。保商はイオン藤崎店（藤崎町）フードコート内でクレープを中心にラーメンやソフトクリームを販売する飲食店「Hosho 東花（とうか） 藤崎店」などを手掛けている。

　店長の比内理司さんは「弘前駅に近くで忙しくしている人たちが、落ち着いて休めるような店にしたい」と話す。店舗面積は21坪、客席数は28席。現在は客席数を減らして営業する。

　メニューは、窯焼きパンケーキ・プレーン（720円）、チョコレートパンケーキ（800）、田舎館産のドライイチゴを使ったストロベリーパンケーキ（880円）のほか、ピザ（720円～）やドリア（720円～）など。ドリンクメニューとしてサイホンで入れるブレンドコーヒー（380円）、青森大豆を使った大豆コーヒー（420円）、一日10杯限定の水出しコーヒー（500円）も用意する。以上税別。

　比内さんは「パンケーキは提供までに20分ほどかかってしまう。じっくり焼き上げるので待たせしてしまう。事前予約していただけるとスムーズに提供できる。テークアウトにも対応する」と話す。

　比内さんは移動販売車でスイーツを提供する「Crepe＆cafe Piyo」を5月11日に出店した。移動手段のない人向けにこちらから出向いてスイーツを販売できるようなサービスを考えたという。メニューはクリームブリュレクレープ（400円）など。現在はイベントなどがないため、火曜・木曜に保商の駐車場で営業する。販売場所は今後、SNSで告知する。

　比内さんは「地元の店だからこそできることに挑戦し、弘前の魅力を発信できるような地産メニューを増やしたり、地元を応援できたりする店にしていきたい」と意欲を見せる。

営業時間は9時～19時30分。フード提供時間は10時～19時。