弘前市代官町にある「醸造酒場GARTSU（ガルツ）」（TEL 0172-55-6170）が2月8日、リニューアルオープンした。

お酒、馬肉、すしをシンプルに強調した看板

　シードル醸造所と併設し、2017年12月から醸造したシードルを販売。「代官町カフェ＆バー」として飲食ブースも営業していたが、今回のリニューアルで提供メニューを刷新した。

　料理を担当する店長の白戸孝幸さんは「シードルと馬肉とすしというコンセプトでメニューを作っている」と話す。馬肉は金木にある専門店「小田桐産業」（五所川原市）から直接仕入れ、すしはカルフォルニア・ロール（680円）といった巻きずしを提供する。

　店舗面積は15坪、席数は14席。店内奥にある醸造所は外から見学可能。メニューは馬肉赤刺し身（580円）、馬肉刺し3種盛り合わせ（1,980円）、馬肉赤肉握り（1貫300円）のほか、ネギトロとツナなどが入った「ダブルツナ・ロール」（780円）やサーモンとクリームチーズを入れたフィラデルフィア・ロール（880円）など。一品メニューに生ハムシーザーサラダ（780円）や身欠きにしんを入れたオリジナルのポテトサラダ「津軽のポテサラ」（580円）などを用意する。

　ドリンクメニューは、醸造所で作った「樽（たる）生シードルGARUTSU」（480円）や「アップルワイン」のほか、生ビール（以上580円）、地元の日本酒（580円～）、サワー（各480円）なども提供。

　リニューアルオープンして1カ月がたち、白戸さんは「馬肉を食べたことがないという方が多く、シードルとの意外な相性に喜ばれるお客さまもいる」と振り返る。「海外発祥の巻きずしを出している店は弘前でも少ない。10年以上すし職人として働いた経験を生かしたメニューを今後は増やしていければ」と意欲を見せる。

　営業時間は18時～23時。月曜定休。