青森銀行記念館（弘前市元長町）近くに8月1日、「sobabar ciliegio（チリエージョ）」（TEL 0172-26-6221）がオープンした。

看板メニューの「醤油soba」

　調味料やトッピングなどは青森県産食材にこだわり、パスタの製法を応用したという「Ita-soba（イタそば）」を提供する同店。店舗面積は約10坪、座席数は28席。

　店主を務める野村農さんは弘前市出身。高校卒業後、進学のために上京し、都内のイタリアンレストランに就職した。約7年前にラーメン店を手伝ったことがきっかけとなり、ラーメンに興味を持ったという。「麺や具、スープ一つとっても、それぞれにこだわりを見せることができるだけでなく、一杯の中に凝縮させられるのがイタリアンとは違うラーメンの魅力」と話す。

　店舗は白色を基調とし、店名のロゴは弘前の書家・菊池錦子さんが手掛けた。チリエージョはイタリア語で「桜の木」の意味。店内の小上がり席には、子どもが落ちないよう可動式の転落防止柵を設置する。「子どもから年配者まで幅広い年齢層に来店してもらいたい」と野村さん。

　メニューは、「醤油soba（しょうゆそば）」（800円）、「セサMiso soba（セサみそそば）」（850円）、季節のスープsoba（900円）のほか、ライス（並＝150円、大盛り＝200円）、とり飯（300円）、ローストポーク丼（400円）などのサイドメニューは麺とセットの場合は50円引き。ドリンクメニューは、ソフトドリンク（200円～）、ビール（480円～）など。

　「定休日はないが、当分の間、2週間の期間で、東京や埼玉に戻ってラーメン店の仕事も行うスタイルで営業する」と野村さん。

　「今後はさらに青森の食材を使ったラーメンを発信していきたい。例えば同じレシピで、青森県産の食材を使うと味の濃さに違いがある。青森は食材が豊富だけでなく、質も高い。ラーメンを通じて県外の人だけでなく、県内の人にもその豊かさを伝えていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時。