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ニシンの切り込み

ニシンを米麹や塩、唐辛子などとともに漬け込んで熟成させる料理。「ハマダ海産」の「鰊の切込み」は、米麹やニシンの食感が残り塩味が濃い。酒には合うという

弘前の市場「虹のマート」内にある「ハマダ海産」で10月31日、北国の伝統料理を再現した新商品「復刻・津軽育ち 鰊(ニシン)切込み」が発売される。

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