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弘前にスイーツ新店「オンバケーション」 「キャッスル」の元パティシエ

店長の佐藤藤太さん(左)とパティシエの今雅弘さん(右)

店長の佐藤藤太さん(左)とパティシエの今雅弘さん(右)

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 スイーツ専門店「On Vacation(オンバケーション)」(弘前市青山2、TEL 0172-40-0337)がオープンして1カ月がたった。

看板商品「ナポレオンパイ」

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 ホテルニューキャッスルにあったスイーツ・パン専門店で2023年4月に閉業した「ル・キャッスル・ファクトリー」の人気商品だった「ナポレオンパイ」(550円)や「ショコラフィーヌ」(490円)などを同店のパティシエだった今雅弘さんが再現して提供。「編み林檎パイ(アップルパイ)」(380円)はレシピを改良して提供する。

 2022年からクランブルケーキを販売するキッチンカーを運営してきた店長の佐藤藤太さんは「ケーキの生地やクリームを改良してもらったところ好評だったことから、今さんが作るさまざまなスイーツを提供できる実店舗を出すことにした」と振り返る。

 同ホテルに通算17年勤め、洋菓子経験約30年の今さんは「普段は調理場にいるので客の声を聞くことはできないが、売り切れといった形で反応が分かるとうれしい。キャッスルのケーキを絶やさず残し続けていければ」と笑顔を見せる。

 オープンした1月18日には初日にもかかわらず行列ができ、ケーキを完売。その後も連日完売が続いたという。佐藤さんは「ありがたいことに多くの来店があり、入店をお断りすることも多い。人手不足が大きな原因で、当面の課題」と話す。

 オープン1カ月を記念し2月22日から、割り引きクーポンの発行や同ホテルで提供していた「洋梨のタルト」の復刻販売を始めた。今後について、佐藤さんは「復刻販売のほか新しいメニューも増やし、地域の皆さまにより喜んでもらえるような店にしたい」と意欲を見せる。

 営業時間は11時~18時30分。火曜・水曜定休。

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