弘前に9月9日、ハーブ&スパイス料理店「ミネラル」（弘前市元寺町、TEL 0172-55-6558）がオープンした。

人気メニュー「ガーリック豚のポルケッタ」

　創業1884（明治17）年から続く老舗旅館・齋栄旅館の食堂を改修してオープンした同店。店主の板東俊樹さんが「ビストロ×ステーキ　ドテリア」（土手町）の2号店目として開業した。「齋栄旅館が素泊まり専用宿にするため食堂を手放すと聞き、タイミングよく借りることができた」と話す。

　板東さんは弘前出身で上京し、10年以上飲食店で働いた後、帰郷した。弘前ではドテリアの立ち上げに携わり、2015年4月に独立。メディカルハーブコーティネーターやハーブ&ライフコーディネーターの資格を取得し、同店の立ち上げを考え始めたという。

　店舗面積は約20坪。席数は20席。店内のテーブルは「広めでゆっくりとくつろげるように」と、板東さん自身が製作した。「弘前公園から近いことから、観光客にも利用してもらいたい」と、椅子のクッションやコースターには津軽こぎん刺しを使う。「齋栄旅館のおかみ・齋藤キサさんが作った」と板東さん。このほか、照明には「津軽びいどろ」を使うなど地元工芸品を積極的に取り入れている。

　ハーブは、CONSE FARM（上北郡おいらせ町）から取り寄せる。「青森県の南西部はハーブの原産地・地中海と同じ北緯にあり、同農園は無農薬にこだわっている」と板東さん。季節によって収穫される旬のハーブを直接仕入れ、料理に使う。

　メニューはハーブティー各種450円のほか、アルコールメニューを用意。フードメニューは、「ハーブたっぷりミネラルサラダ」（Sサイズ＝1,100円、Mサイズ＝1,800円）、五穀味鶏のタンドリーチキン（700円）、ガーリック豚のポルケッタ（800円）、ミネラル特製煮込みハンバーグ（1,000円）、本日の生パスタ（1,150円）など。ミニデザートなどが付くランチメニュー（1,000円～）も用意する。

　板東さんは「弘前にハーブティーはまだなじみが少ない。リラックス効果や免疫力を高める効能があるといわれるハーブのことを伝える場所にしていきたい。今後はハーブメニューをさらに増やし、当店でブレンドしたハーブなどが販売することもできれば」と話す。

　営業時間は、月曜～土曜＝11時～21時、日曜＝11時～18時（以上、ランチタイム＝11時～14時）。