ラーメン店「中華蕎麦（そば）げん」が弘前市田園にオープンして1カ月がたった。

人気メニューという「中華蕎麦」

　煮干しや、豚・鶏の清湯（ちんたん）スープのラーメンを提供する同店。4月12日から朝ラーメンの提供も始めた。店主の成田満さんは「ラーメンを提供するカフェのような店にしたい。入店時のあいさつは『いらっしゃいませ』ではなく、『こんにちは』や『おはようございます』にしている」と話す。

　成田さんは弘前の煮干しラーメン店で10年以上にわたり働いていた経験を生かして開業した。出店した場所は2025年10月に閉店した「中華そば屋 おお田」の跡地。出店場所を探していたところ、駐車場や居抜きで使えることから即決した。

　店舗面積は15坪。席数はカウンター席6席～9席。基本的に成田さん一人で営業し、セルフサービス方式。「少しずつワンオペに慣れていくようにしたが、ありがたいことに多くの来店があり、スープが切れてしまう日もあった」と成田さん。

　麺は京都の製麺所「麺屋 棣鄂（ていがく）」から取り寄せ、薬味のネギは全て京都産の九条ネギを使用。メニューは「煮干蕎麦」、「煮干なぜ蕎麦」（以上、1,050円）、「中華蕎麦」（1,000円）、「つけ蕎麦」（1,200円）。トッピングは、低温調理したチャーシュー（2枚＝250円）、坂本養鶏（蓬田村）の「真っ赤卵（まっからん）」の味玉、バラ海苔（以上150円）など。ライス（150円）、「ちゃーまよ」（250円）などのサイドメニューもある。

　オープンから1カ月がたち、朝の営業中に客同士が知り合いで会話が生まれることもあった。「子どもの送り迎えをした後にラーメンを食べに来たお客さまのようで、子どもの話で盛り上がっていた。地域に親しまれる店にしたい」と成田さん。「今後は違ったラーメンを提供するような夜営業も考えている」とも。

　営業時間は、平日＝11時～15時、土曜・日曜・祝日＝7時～9時、11時～15時。火曜定休。