弘前観光コンベンション協会（弘前市下白銀町）監修の「弘前アップルパイレシピBOOK」（パルコ出版発行）が4月1日、販売を始めた。

匠館で提供する「アップルパイかき氷」

　弘前市内にあるアップルパイ提供店のレシピ20店分を掲載した同書籍。各店から聞き取ったレシピの「おうち需要」を見込むほか、掲載店以外の提供店の紹介もあるためガイドブックとしての利用も期待する。

　同協会では、リンゴ生産量日本一を誇る弘前の県産リンゴを使ったアップルパイを紹介する「弘前アップルパイガイドマップ」を2010（平成22）年3月に発行した。現在は14版まで改訂し、43店を掲載。女性を中心とした観光客に人気で、アップルパイ提供店をめぐるご当地タクシー「アップルパイコンシェルジュ」やオリジナルグッズの販売も行っている。

　取材の交渉は、パルコ出版編集部指定の店を同協会が担当した。担当者の村岡則子さんは「店によってはレシピを公開したくないところもあり、紆余（うよ）曲折があった。レシピを提供いただいた店の中には、本のためにオーブンの使い方は家庭用にアレンジするなど、分かりやすくレシピを作ってくれた店もあった」と話す。

　紹介するアップルパイは形で分類し、使うリンゴの品種や甘味や酸味などの目安も掲載する。「個性豊かな店のこだわりなどを知れる内容にもなった。地元民にも人気店のアップルパイを自宅で作れるので楽しめるのでは」と村岡さん。

　出版に合わせ、クラフト＆和カフェ 匠館（上白銀町）ではコラボメニューとして「アップルパイかき氷」（990円）を4月15日まで期間限定で販売する。書籍は市内学校や図書館に寄贈した。

　価格は1,320円。A5判、オールカラー、80ページ。全国書店ほか、まちなか情報センター、弘前市りんご公園、弘前市立観光館、弘前市内のコンビニで販売する。