青森で展開するラーメン店「にぼshin.」が2月20日、生中華麺「渾身のにぼちゅう」の販売を始めた。

「にぼshin.青森本部」で取り扱う「にぼちゅう」

　「妥協なき追及」をモットーに掲げ、煮干しラーメン「にぼちゅう」をメインに提供する同店。北海道や青森で展開する「Shin.グループ」に所属する。専務の成田満さんは「生タイプ麺には挑戦してみたかった」と話す。

　成田さんは「たかはし中華そば店」（弘前市撫牛子）で約3年間働いた後、ショッピングモール「ELM」（五所川原市唐笠柳）内にある「ラーメン街道」に出店していた「にぼshin.」に勤務したことがきっかけとなり、「にぼshin.」として店を持つことになった。現在は「青森本店」（青森市浪岡）、「高崎店」（弘前市高崎）、「盛岡店」（盛岡市南仙北）を担当する。

　製造元は、100年以上続く製麺会社「高砂食品」（平川市日沼）。昨年4月に「青森本店」を出店した際、麺の製造を同社に依頼したことから、今回の商品化に至ったという。「開発には約1年を要した」と振り返る成田さん。「麺とスープは試行錯誤し、店舗で提供するにぼちゅうに可能な限り再現。家庭で味わえる高いクオリティーに仕上げることができた」と自信を見せる。

　成田さんは「新型コロナウイルスで外食を控えている人は、ぜひ家庭でにぼちゅうを味わっていただければ」と話す。「次はつけ麺にも挑戦したい」とも。

　価格は480円。県内のカブセンター、ユニバース、メガ、マエダストアで取り扱う。