弘前運動公園近くにラーメン店「さんま煮干しそば 高倉」（弘前市豊田、TEL 0172-55-5885）がオープンして1カ月がたつ。

さんまの煮干しを中心とした「秋刀魚（さんま）の濃ゆい煮干しそば」

　さんまの煮干しをだしに使ったラーメンを提供する同店。「麺や ゼットン」（青森市緑）「情熱★ビリー」（青森市石江岡部）などのラーメン店を展開する「NON'S CAFE GROUP（ノンズカフェグループ）」社長の植田倫安さんがプロデュースする。

　店長の相馬雄司さんは2011（平成23）年に東京からUターンし、「たかはし中華そば店」（弘前市撫牛子）や「にぼshin.」（青森市浪岡）などで修業。「自分の店を持ちたい」と独立を考えるようになったという。「植田さんとの出会いは昨年。ラーメンというより料理に対する姿勢には尊敬しかない」と話す。

　店舗面積は約15坪。席数は、カウンター席5席、小上がり席12席。店内は「和」をテーマに、幽霊画やダルマを飾る。相馬さんは「店名の由来は自分が不器用だから。俳優の高倉健さんからお借りした」と笑顔を見せる。

　メインメニューの「秋刀魚（さんま）の濃ゆい煮干しそば」（750円）は、レモン、大根おろし、三つ葉を添える。「2工程を6時間かけて作るスープを最後まで味わってもらう工夫」と相馬さん。

　メニューは鶏と豚のチャーシュー盛り（350円）、燻（くん）玉（150円）、チャーシューネギ丼（250円）、黒バラのり（100円）など。「現在開発中」（相馬さん）という「焼き干しとタイの中華そば」や「山菜と煮干しのまぜそば」も近日メニューに加える予定という。

　9月24日のオープンから約1カ月、相馬さんは「SNSや口コミだけでお客さまが増え、スープ切れで店を閉めざるを得ない日もあった。ありがたい反面お客さまには申し訳ないことをした。早く体制を整え長く愛されるような店にしていきたい」と話す。

　営業時間は11時～21時。水曜定休。