弘前公園近くに5月19日、レストラン居酒屋「ビアード」（弘前市本町、TEL 0172-55-7077）がオープンした。

「五穀味鶏」の旨み生姜ステーキ。日替わりランチメニューになることもある

　東京や青森県内のビストロやレジャー施設のレストランなどの料理業界に40年関わっていた加藤和彦さんが独立して初めて作った同店。在職中に開業したカレー専門店「キャラウェイ」（黒石市ちとせ）とは姉妹店という位置付け。店名の由来はひげ。加藤さんは「自分のひげは30年近くたくわえている」と明かす。

　「40年の集大成」と自信を見せる加藤さんは、素材にこだわる料理だけでなく、店づくりにもこだわりを見せる。店舗面積は約80坪、客席数は80席。「岩盤浴パワースポット弘前」の跡地だったテナントに「客席を増やすこともできたが、広々とした空間を大切にした」という。店内の図面は、加藤さん自身が作成。調理場のレイアウトも自身で考えた。

　メニューは、「『氷温熟成』牛サーロインステーキ」（2,380円）、「『牛肉100％旨（うま）み』ハンバーグステーキ」（1,350円）、「キャラウェイ『青森県産豚』のロースカツカレー」（1,350円）のほか、一品料理は「『さつま揚げ』ステーキ」（750円）、「鉄板『もやし炒め』」（650円）、「鶏ハラミ焼き」（650円）など。ドリンクメニューは自家製サングリア（400円）やワインなどを提供する。ランチ時には日替わりランチ（980円）を用意する。

　「誰にでも気軽に立ち寄ってもらえるような店にしたい」と加藤さん。家族向けには「『お子様ランチ』プレート」（650円）などを用意し、予算に合わせたコース料理にも対応。16～20席の予約席では、個室としてパーティーやスポーツ観戦といった利用にも対応する。

　オープンして1週間がたち、加藤さんによると、クチコミなどで宴会の予約やランチの利用客が増えているという。「満足していただける自信はある。店構えは立派にしたが、コーヒー1杯を飲むだけの喫茶利用でもご利用いただきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は、11時～15時、17時～22時。水曜定休。