弘前市高崎に9月18日、ラーメン店「弐代目にぼshin. 高崎店」がオープンした。

「妥協なき追求」と掲げた「弐代目にぼshin. 高崎店」の看板

　札幌市に本店（札幌市東区）を置く「にぼshin.」グループの青森県2号店となる同店。１号店の弘前店と同店の店長を兼務する成田満さんは「以前から2店目の出店は考えていた。現・高崎店の物件が空き店舗となったことを知り、今年の春くらいから新店オープンを考え始めた」と話す。

　成田さんは、「たかはし中華そば店」（撫牛子）で約3年間働いた後、ショッピングモール「エルム」（青森県五所川原市）内にある「ラーメン街道」に出店していた「にぼshin.」で勤務。そこでつけめんと出会い、衝撃を受けたという。出店期間が終了し、グループ創業者の音喜多孝志さんからの誘いもあり、2012年に弘前店を出店した。

　高崎店の敷地面積は約50坪。座席数は小上がり席やテーブル席合わせて全32席。家族客の需要を見込み、キッズスペースも設ける。「弘前店がカウンター席しかない造りなので、（高崎店は）より敷居の低いラーメン店を目指したい」と話す。

　主力メニューのラーメンは、しょうゆ、みそ、塩（以上、780円）、「つけめん」「あつもり」（790円）、にぼちゅう（780円）、同店オリジナルラーメンの「shin.じろらーめん」（800円）など。トッピングはチャーシュー（220円）、特製煮たまご（110円）、めんま（150円）など。このほか、カレーライス（550円）、チャーハン（550円）、豚カス丼（230円）、ちゃまよ丼（300円）も用意する。

　成田さんは「ラーメンはその日の気温や湿度、作り手が変われば同じレシピでも味が変わる。これからも、グループが掲げている『妥協なき追求』の精神を持ち続けたい」と意気込む。

　営業時間は11時～15時、17時～21時。月曜定休。