「土手町パーラー モード・カフェ」（TEL 0172-88-5226）が10月13日、土手町コミュニティパークごちそうプラザ（弘前市土手町）にオープンした。

珍しい品種のリンゴも提供する

　ロールケーキを中心とし、ホットサンドなどの軽食を提供する同店。アップルクリエイションズ（土手町）が運営する。

　同社の成田拓也さんは「地産の果物を使ったスイーツ店を考え、ロールケーキを考えた。店名の『パーラー』はフランス語でサロンや客をもてなす場といった意味だが、世代によって遊戯や喫茶と意味が違う。新しい価値を生み出す店という意味を込めた」と話す。

　成田さんはリンゴ農家の生まれ。幼少期から果物を購入した機会がなく、豊富な青森の果物を実感していた。成田さんは「リンゴはもちろん、知られていないだけでさまざまな果物を生産している。ロールケーキで青森の果物を知る機会にもなれば」と話す。

　メニューにリンゴ（300円）を用意したのも成田さんのアイデア。生のリンゴをカットして提供する。成田さんによると、リンゴ農家でも新品種などを食べる場が少ないという。「スターキングや千秋といった品種は地元民にとって懐かしいリンゴ。時期によって提供できるリンゴは異なるが、積極的にメニューに取り入れていきたい」と成田さん。

　ロールケーキ（各種1切れ＝350円～、1本＝1,500円～、テイクアウト可）、ガトーショコラ（700円）、スイーツサンド（各680円～）といったスイーツメニューのほか、ドリンクも各種用意する（単品＝350円～、セット＝200円）。ホットサンド（680円～）に、サラダやスープをセットにしたメニューも用意する。

　成田さんは「今は軽食だけだが、ランチメニューや断面にこだわったロールケーキを増やしていき、地産地消を楽しめる店づくりを目指したい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～19時。