青森・黒石に2月4日、バウムクーヘン＆コーヒー専門店「BOCOLABO（ボコラボ）」（黒石市油横丁、TEL 080-6054-6424）がオープンした。

店内ではコーヒー豆の焙煎を行う

　弘前のスイーツ店「ボンジュール」（弘前市城東中央）と青森の自家焙煎（ばいせん）コーヒー店「COFFEE COLORS（カラーズ）」（青森市新町）がコラボした同店。2012年に閉業したケーキ専門店「ローリエ」の跡地に出店した。

　バウムクーヘンとボンジュールのスイーツや店内で焙煎（ばいせん）したコーヒー豆を販売するほか、イートインスペースを設置して店内で飲食もできる。ボンジュールのオーナーシェフ・関浩司さんは「お互いの専門分野を生かし、相乗効果を狙った」と話す。

　関さんによると、当初は弘前と青森を結ぶ国道7号線沿いに出店する計画だったという。「空きテナントを探したが見付けることができず、黒石という選択肢が考えるようになった」とも。

　バウムクーヘンは専門のオーブンを店内に設置し、工場見学のような雰囲気作りにこだわった。「作っているところを見せることでお客さまに安心感を与えたい」と関さん。「以前は岩木山麓に工場を設けていたため、バウムクーヘンを多く作ることができなかった。専門店として出店したことで、数だけでなく種類も豊富に展開できる」とも。

　店内ではカラーズのロースター・太田治さんが焙煎を担当し、鮮度にこだわったコーヒー豆を提供する。コーヒー豆は海外の農園から直接買い付けているほか、スペシャリティーコーヒーを取り扱う。

　バウムクーヘンのラインアップは、シンプルなバームナチュール、米を食べて育った鶏卵を使った「こめたまバーム」、りんごキャラメルバーム、チョコバーム（各1,200円、8分1ピース＝150円）。コーヒー豆はスペシャルブレンド（100グラム＝650円）のほか、シングルオリジン（100グラム＝630円～）を用意。イートインメニューとしてドリップコーヒー（400円～）、カフェラテ（500円～）なども提供する。

　関さんは「オープンしてまだ数日しかたっていないが、需要はあり、手応えを感じている。黒石をテーマにしたバウムクーヘンや限定商品などを提供し、黒石に根付いていけられるようにしたい」と意欲を見せる。

　営業時間は10時～17時。木曜定休。