弘前の複合施設「ヒロロ」（弘前市駅前）フードコートに2月2日、ラーメン専門店「八甲田麺業R」がオープンした。

「特製煮干らーめん」

　全国2000軒のラーメン店を取材した研究家で知られる石山勇人さんとラーメンダイニング「Rcamp（アールキャンプ）」店主の岩渕大樹さんの2人が共同経営する同店。石山さんが手掛けた「八甲田食堂」（桶屋町）は1月27日から休業しており、Rcampは1月12日に閉店している。岩渕さんは「当店は現在修業中」と話す。

　2人は平川出身で中学・高校時代から交流があった。岩渕さんが石山さんの住む東京のアパートに約1年居候したこともあったという。岩渕さんは「石山さんの取材に同行したことからラーメンに興味を持つようになった」と振り返る。石山さんは2017（平成29）年まで東京に拠点を置き、ラーメン研究家として活動。岩渕さんは2010（平成22）年から弘前でRcampを始めた。

　ヒロロへの出店について石山さんは「フードコートへの出店依頼は以前から複数あり、『幸楽苑 ヒロロ弘前店』のテナントを居抜きで借りることができた。地元で挑戦できるならと岩渕さんに声を掛けて出店を決意した」と話す。岩渕さんは「今まで独学だったが、自分のラーメンを見直し、何が必要とされ求められるのかを見つめ直してみる」と話す。

　メニューは、中華そば（550円）、煮干しらーめん（700円）、特製つけ麺（950円）など。ラーメンのかえしはRcampの物を使い、スープは八甲田食堂の物を使う。青森県産のニンニクやリンゴを使った「青森ぎょうざ」（3個＝200円）、源たれ風味の「鶏の唐揚げ」（3個＝250円）、ライス（100円）などのサイドメニューも用意する。

　石山さんは「順次メニューを増やしていく。今後はRcampの人気メニュー『鶏白湯（とりぱいたん）』や月替わりの限定メニューなどを提供する予定」と話す。

　営業時間は10時～19時30分。定休日はヒロロに準ずる。