イタリアン「adatto（アダット）」（弘前市相良町、TEL 0172-55-6436）が9月24日、オープンした。

アダットのテーブル席

　ワインと創作イタリア料理を提供する同店。料理をすべて担当する店主・大森優さんのおまかせコース料理のみを提供する。大森さんは「地産の食材を使った料理を提供し、地元・青森を盛り上げたい」と話す。店名のアダットはイタリア語で「ちょうどいい」「心地よい」などを意味する。

　大森さんは藤崎出身で高校卒業後に青森を離れ、東京でイタリアンや日本料理店で働く。「当初は自分の店を持とうなんて考えてもいなかったが、食材に興味を持つようになり、青森の食材の良さを感じるようになった」と大森さん。自分の店を地元で出店しようと考え、2023年5月にUターンした。

　Uターン後は日本料理店「陽（よう）」（北川端町）で2024年12月まで働き独立。出店場所選びには苦労したが、最終的に選んだ1983（昭和58）年築の同建物は、ダンススタジオだった物件。「繁華街の喧騒から少し離れた場所だったことが決め手だった」と大森さん。グレーと木を基調にした店内にフルリフォームし、ライブキッチンのカウンターを備える。店舗面積は約50坪。席数はカウンター席6席とテーブル席4席。

　メニューはおまかせコース（9,500円）のみ。予約客の退店する21時ころからアラカルトを用意するが固定メニューはない。ワインはクラシックから自然派など、ソムリエ資格を持つ大森さんが選んだ約300種を用意。土曜・日曜のランチ時間には「おまかせランチコース」（5,000円）を提供する。席料は1人500円。

　大森さんは「多くの人にいろいろなシチュエーションで使ってもらい、店名の通り『アダット』と感じてもらえるような店にしたい」と話す。

　営業時間は、水曜～土曜＝18時～23時（18時～21時は予約のみ）、土曜・日曜＝12時～15時。月曜・火曜定休。